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台北清潔最新消息| 5月不要錯過這個山野菜,有和人參一樣的作用,東北人喜歡這樣吃 | 2022-12-29 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://baijiahao.baidu.com/s?id=1666742392018953175&wfr=spider&for=pc" 雪兒小廚發布時間：05-1515:56百家榜創作者，優質創作者本期導讀：5月不要錯過這個山野菜，有和人參一樣的作用，東北人喜歡這樣吃東北有一種山野菜，名字叫：刺五加，刺五加別名非常多，坎拐棒子、老虎潦、一百針等。刺五加是一種灌木，因為小枝密生針刺的長相，所以得了刺五加這個名字。古代曾有“寧要五加一把，不要金玉滿車”之說，刺五加最早記載于《神農本草經》，它具有益氣健脾，補腎安神的作用。刺五加的作用特點與人參基本相同，具有調節機體紊亂，使之趨于正常的功能，有良好的抗疲勞作用。刺五加一般在4月下旬至5月上旬開始發芽，當嫩莖長到15~20厘米時即可采摘。時令性特別強，采摘期大約在10到15天，碰到一定要買，錯過了要等一年，刺五加的做法很多，焯水后，炒、炸、涼拌、蘸醬等都可以。今天分享的是刺五加東北人喜歡的家常做法，用來蘸醬吃，清香的大自然味道，原汁原味，最能體現出食材的原本味道，下面分享下詳細做法：【刺五加蘸雞蛋醬】所需材料：刺五加嫩葉半斤、東北大醬1碗、雞蛋2個、油適量、蔥1段、做法步驟：1.把刺五加葉子里的雜物挑干凈，再放到清水中投洗2-3遍，把葉子投洗干凈。2.雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花。如果大醬比較干，加少許水調稀，如果大醬太干，炒制時醬容易糊鍋底。用的是東北大醬，如果家里沒有大醬，用黃豆醬和香其醬都可以代替。3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入刺五加焯水，把葉子焯水至變深綠就可以了，把刺五加撈出。葉子不要焯過火，焯過火，就失去了食材清香、鮮嫩的味道了，4.把葉子撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出，用手把葉子攥凈水分待用。5.下面就來做炸雞蛋醬，鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至雞蛋液稍凝固，用筷子轉圈攪動，把雞蛋攪成小塊狀，盛出待用。6.鍋內再添加少許油燒熱，下入一半的蔥花爆香，下入大醬，攪拌均勻，把大醬炸出醬香味。7.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，小火加熱1-2分鐘，讓雞蛋和大醬的味道融合在一起，關火，盛出到碗內。8.把刺五加葉擺在盤內，放上炸好的雞蛋醬，蘸食即可。小貼士：刺五加葉子要投洗干凈，焯水時，再水中加入少許鹽，會使葉子的顏色更翠綠，焯水后，放到冷水中投涼，可以保持鮮嫩的口感，顏色不會變黃。喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：雪兒小廚，每天都會發布原創家常美食做法。相關搜索刺五加茶刺五加片刺五加葉子吃法東北大醬怎么吃刺五加怎么吃東北雞蛋醬 關鍵字標籤：https://www.ginsenglibrary.org/ |
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