台北清潔最新消息
首頁 台北清潔最新消息
惠靈頓牛排為什麼會這么火?!連《好先生》里都要沾它的光-... | 2024-10-08 |
文章来源:由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=2HEsz-wyYUKUYXgWZiphX0k8Kym4YUchO_05HBONFylKPJogwsXGXjwM73ds6wcvibSYC38lGQwaPOZchm8h1bu33pHaKohi7rAlAGbBN6q" 很多人是通過戈登拉姆齊 Gordon Ramsayn他的美食節目《地獄廚房》n了解到這道惠靈頓牛排的n戈登拉姆齊粗暴的呵斥n挑戰這道美食的選手們n節目效果十足n讓惠靈頓牛排著實火了起來!n但千萬別因為是美國節目n就認為它是道美國菜n惠靈頓牛排是經典的英國名菜n14世紀時的法國n已經有了類似的肉派n在1815年英國威靈頓公爵n在滑鐵盧戰役打敗拿破侖后n勝利歸來n他的廚師為了歡迎他凱旋歸來n把英國威靈頓公爵愛吃的n牛菲力、鵝肝、松露等食材n用酥皮包起來烘焙成了n這道惠靈頓牛肉n這樣公爵能一次享受到n他所有最愛的美食n惠靈頓公爵非常喜愛這道菜n之后每次在家宴請朋友n他都讓他的廚師做這道菜n久而久之大家就稱n這道菜為惠靈頓牛排了n這道菜看似制作手續繁復n但實際比大家想象中容易多了n牛肉選擇菲力牛排nBeef Tenderloinn也就是大家說的牛里脊肉n肉選對了n就能保證烤出來鮮嫩無比n大家可以根據自己的口味n選擇牛肉烤成幾成熟n最好是用食物溫度計判斷n插入牛肉中心看溫度顯示n三成熟的溫度是50-55Cn五成熟的溫度是60-65Cn全熟的溫度是65-70Cn我的視頻里做的是家庭版n所以沒有放鵝肝和松露n當然如果家里有礦的話n建議隨便放n蘑菇碎的這種做法叫Duxellesn可以用各種不同的蘑菇n但味道最濃郁的還是要屬n牛肝菌 Porcini Mushroomsn西餐里常用這種煸干的蘑菇碎nDuxelles 做各種美食的餡料n肉卷的餡料n或咸味肉派等等n酥皮在有些超市能買到n網上也都能買到半成品的酥皮n如果不是很方便買到n那可以嘗試自己做n已經有網友自己做了酥皮n效果也很不錯!n有做酥皮經驗的朋友n可以在評論里分享n除了惠靈頓牛排n還能做惠靈頓香腸n惠靈頓三文魚n以及蔬菜惠靈頓等等n你最想嘗試哪一種呢?n請在評論里分享吧!n喜歡就請關注我!n奧地利的小胡n一位用散裝中文分享美食的奧地利西餐廚師n 關鍵字標籤:威靈頓牛排作法 |
|