台北清潔最新消息
台北清潔最新消息| 從2021行業熱詞看餐飲發展新趨勢 | 2023-10-17 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=8TCAoKqVlc_VczU5DMevrdRcaHXHyRyGiQ_HencK0v6ZYenPJz08PXRtLYTnTd574jMJV5EY0cQGER7WzDt9WLAj5WmBqnFsUN5saV0EHIa" 2021年是餐飲行業艱難前行的一年，同時這一年也是餐飲企業培育新的增長動能的一年。這一年，預制菜從疫情的“自救”措施轉變為新路徑；各地大力推行發展夜經濟也為餐飲企業門店日常發展和管理帶來了新的機遇和挑戰；響應光盤行動、制止餐飲浪費讓各行各業聯動起來，影響著餐飲業從數量到質量的發展。同樣也是這一年，多家知名餐飲企業被曝出食品衛生安全問題,揭開連鎖餐飲企業的管理痛點；餐飲企業正在逐漸穿上數字化“鎧甲”，逐漸發展數字化不僅僅是對于技術的一種升級。從餐飲行業的種種縮影中，北京商報餐飲頻道遴選出2021年度餐飲業十大熱詞，從中解析餐飲市場的發展脈絡。nn熱詞：預制菜nn今年年初，小南國、西貝莜面村、眉州東坡等多家餐企在不同場景和渠道銷售預制菜產品，除此之外，還有像同和居等老字號餐飲品牌也在短時間內研發出預制菜菜品，通過線下和線上渠道售賣。在市場接受程度逐漸提升后，預制菜也備受資本端的青睞。例如，預制菜品牌麥子媽獲天使輪融資，投資方為元氣森林；預制菜品牌珍味小梅園完成數千萬元B輪融資。此外，西貝創始人賈國龍還以自己姓名冠名推出賈國龍功夫菜，主打預制品產品。nn預制菜市場可以說在今年從頭“紅”到尾，在2021年年初，餐飲企業布局預制菜更多是“自救”的方式之一，而如今隨著探索和發展中，企業也在這自救措施中探索出新商機、新路徑，成為未來發展的新增長點。不過，整個行業仍然在初期階段，企業仍需在供應鏈、發展定位等方面深究。nn熱詞：跨界nn一直以到家場景和供應鏈為賣點和優勢的盒馬，也深耕火鍋市場,開出了獨立火鍋門店；地產“大佬”、優客工場創始人毛大慶開包子鋪，瑞幸咖啡前董事長陸正耀同樣選擇了快餐品類進軍餐飲市場；老字號北冰洋“坐不住”闖入茶飲市場，開茶飲門店；從去年開始強勢入場咖啡界的中石化易捷咖啡也開始搶奪咖啡零售市場，推出瓶裝咖啡產品……餐飲跨界、跨界餐飲的布局成為餐飲品牌依托跨界基因獲取更大突破的巧妙玩法。nn隨著年輕消費群體的核心需求不斷發生變化，不少品牌正在進行多時段、多場景、多品類的多元化布局。如何把有限客流的消費機會掌控在自己手中，這是當下餐飲企業的難題，也是企業跨界的原因。不過，跨界的產品、場景否匹配消費者的核心需求和訴求還有待觀察。nn熱詞：植物肉nn隨著消費端和資本端對于植物肉的認可和青睞，與餐企合作成為植物肉品牌爭相“拉攏”消費者的主要渠道。如今經常會在不同餐廳看到 關鍵字標籤：https://www.12foody.com.tw |
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